Articole

Abstract Procesul dezvoltarii produselor alimentare reprezinta o provocare pentru majoritatea IMM-urilor din industria alimentara. Crearea de noi produse alimentare ar trebui sa se bazezez in primul rand pe opinia consumatorilor. O modalitate de colectare a informatiilor referitoare la descrierea produsului este intervievarea consumatorilor, in scopul descrierii produsului si a cuantificarii perceptiei lor asupra acestuia. Recent, [...]
Introducere: Obiectivul cercetarii a constat in determinarea profilului de aroma si a performantei senzoriale a unor arome naturale (pirazine), extrase din subproduse din industria alimentara (ulei de fuzel), prin introducerea in matrice alimentara. Probele de pirazine au fost extrase printr-o tehnologie inovativa eco-prietenoase, (SML-supported liquid membrane) utilizand unul sau mai multisolventi organici. Materiale si metode: [...]